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El arte de hacer chocolate ha cambiado radicalmente en los últimos años. Antes de los años 70, hacer chocolate artesanal era todo un arte. Sin embargo, esto se perdió cuando los occidentales entraron en escena. El secreto de hacer chocolate artesanal es muy sencillo. Con el chocolate hecho a mano se tiene la seguridad de que alguien ha puesto mucho cuidado en el chocolate, además de habilidad y experiencia, creando un chocolate perfecto para morirse. Hoy en día, el chocolate moderno no puede competir en estilo y sabor con un chocolate artesanal perfectamente elaborado. Aparte de la habilidad y la...

Sí, el chocolate es un alimento muy calórico cuando se presenta en forma de chocolatina, sobre todo si se mezcla con leche. El chocolate mezclado con productos lácteos es perjudicial para la salud, ya que elimina las increíbles propiedades del cacao. Internet está repleto de información sobre el nuevo "superalimento" llamado baya de Acai, que contiene muchos flavonoides, un grupo conocido como antioxidantes. Otros alimentos que no se clasifican como superalimentos son las semillas de lino, el calostro, las algas verdeazuladas, los suplementos de Chlorella, el jengibre, la jalea real, las bayas de Gobi y las huevas de salmón. ¿Por...

Para ser un alimento que parece tan familiar, la mayoría de nosotros sabemos sorprendentemente poco sobre los verdaderos orígenes y la historia del auténtico chocolate. Yo me encontraba en este grupo hasta hace muy poco, cuando me hice con un ejemplar de un libro titulado "La verdadera historia del chocolate". Publicado en 1996, consta de 268 páginas de investigación meticulosa, hechos fascinantes y "especulaciones" sobre el origen y el desarrollo del alimento que llamamos chocolate. Me pregunto cuántos de nosotros reconoceríamos una vaina de cacao si nos cayera en la cabeza. Por supuesto, tal cosa es muy improbable, a menos...

¿Cuál es la diferencia entre el chocolate agridulce y el chocolate semidulce? ¿Puedo utilizar cacao holandés en todas mis recetas que requieran cacao? Entender la diferencia entre los chocolates y cómo se utilizan es esencial para la repostería. En esta guía, identificaremos las características de los chocolates que se utilizan en repostería. El cacao es el polvo de chocolate seco derivado del licor de chocolate. Se presenta en dos tipos: natural y de proceso holandés. El cacao de proceso holandés se procesa con un alcalino. Es ligeramente más oscuro, más suave y se disuelve más fácilmente que el cacao natural....

Si busca un buen regalo para alguien con un paladar sofisticado, los chocolates gourmet pueden ser la respuesta. Los chocolates gourmet ofrecen excelentes soluciones para cualquier ocasión de regalo. Estas fiestas, olvídese de los bombones fabricados en serie que encontrará en la sección de dulces de su supermercado y opte por los auténticos chocolates que harán sonreír a amigos y familiares. ¿Por qué gourmet? El chocolate gourmet ofrece un sabor que no consiguen los productores de chocolate en masa. Como el chocolate gourmet lo producen a pequeña escala chocolateros profesionales, la calidad general es mucho mejor que la de los...