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Todo sobre el chocolate
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate agridulce y el chocolate semidulce? ¿Puedo utilizar cacao holandés en todas mis recetas que requieran cacao? Entender la diferencia entre los chocolates y cómo se utilizan es esencial para la repostería. En esta guía, identificaremos las características de los chocolates que se utilizan en repostería. El cacao es el polvo de chocolate seco derivado del licor de chocolate. Se presenta en dos tipos: natural y de proceso holandés. El cacao de proceso holandés se procesa con un alcalino. Es ligeramente más oscuro, más suave y se disuelve más fácilmente que el cacao natural....
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