El sabor del chocolate artesanal
En todo el mundo hay muchos chocolateros muy simpáticos que elaboran un chocolate delicioso. Una minoría de ellos pone un poco más de cariño y cuidado, y sólo fabrica chocolates artesanales. Otros van más allá y se niegan a añadir conservantes artificiales.
Los chocolates hechos a mano significan que se les ha puesto un poco más de amor y cuidado. No se procesan en una máquina del tamaño de un camión, sino que los elabora lentamente un chocolatero artesano cualificado, que se preocupa por cada uno de los bombones que elabora.
¿A quién preferiría tener haciendo sus chocolates? ¿Una costosa máquina que gasta electricidad y ni siquiera se preocupa de que el chocolate final sepa bien? ¿O prefiere un chocolatero artesano que se preocupe de verdad por sus antojos, alguien que sepa lo bien que saben y lo bien que pueden llegar a ser y, lo que es más importante, que sepa exactamente qué hacer basándose en años de experiencia, qué hacer intuitivamente si algo va mal?
La otra parte realmente importante del auténtico chocolate es aprender cuáles son sus ingredientes. Compre una tableta de chocolate en cualquier tienda de la calle (o incluso en algunas "chocolaterías" de la calle) y encontrará ingredientes o aromas. Créeme, el chocolate de verdad no contiene aceite vegetal.
¿Por qué el chocolate barato contiene aceite vegetal?
Porque a algunas empresas les importa un bledo el sabor y sólo se preocupan por los costes. Quieren venderte los chocolates más baratos que puedan al precio más caro que puedan.
Se utiliza aceite vegetal en lugar de manteca de cacao, que se encuentra de forma natural en el verdadero chocolate. La gran empresa del conglomerado del chocolate, Inc., habrá descubierto que puede extraer la manteca de cacao del chocolate y venderla para su uso en cosméticos y tratamientos faciales a un precio 4 o 5 veces superior al del aceite barato que vuelve a poner en el chocolate. Así que eliminar la manteca de cacao y sustituirla por aceite vegetal es sólo una forma de conseguir más dinero para estas grandes empresas. ¿Saben mejor las trufas de chocolate con aceite vegetal? (Si no está seguro, eche una cucharadita de aceite vegetal en un bol de cacao. ¿Saben bien? Lo dudo.
¿Por qué sabe tan bien el chocolate fresco hecho a mano?
Los chocolates hechos a mano saben mejor porque contienen menos ingredientes, y menos es mejor. Para una comparación similar, pruebe un chocolate recién hecho por su chocolatero artes ano local y compárelo con un chocolate comprado en un supermercado, como los que vienen en caja, con un envoltorio muy bonito dentro y una lista de ingredientes más larga que la biblia. Nunca he encontrado un alimento que sepa mejor con muchos conservantes dentro, y dudo que tú lo encuentres - nada puede superar a la comida fresca hecha en casa, y realmente quiero que encuentres lo mejor de cualquier alimento que encuentres - ya sea pan, pasteles, donuts o chocolates.