El chocolate adecuado para usted
El chocolate. Es el dulce más adictivo, tentador, irresistible y delicioso del mundo entero. Es un tipo de sustancia comestible al que no se puede decir que no. Siempre es un sí cuando se tiene delante un chocolate gourmet que hace la boca agua, de eso no hay duda. Cualquiera caería rendido a sus bondades achocolatadas y a su sabor dulce y satisfactorio. Es normal. A la gente de todas las edades le encantan los dulces. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué le gusta tanto? ¿Te lo has preguntado como si fuera un misterio sin resolver? ¿O una conspiración urdida por el gobierno para convertir a los amantes del chocolate en una fuente de financiación que impulse la dominación mundial? Pues yo sí.
La respuesta es sencilla: el chocolate es delicioso. Esa es la razón principal por la que nos encanta y por la que no podemos resistirnos a él. Los chocolates son deliciosos y exquisitos, cremosos y dulces, y por eso un solo bocado hace que se nos suban las papilas gustativas al cielo. Y no sólo eso, mezclar otros productos de chocolate en otros alimentos, dulces u otros platos también los convierte en dichosa delicia. Si cree que esto es demasiado y que estoy sobrevalorando el chocolate, pruebe uno usted mismo. A ver hasta dónde te lleva.
Especialidades de chocolate son los responsables de elevar el nivel de esta golosina hasta cotas insondables. Es el resultado del trabajo de los chocolateros. Utilizan sus "armas secretas" para elaborar este chocolate de categoría mundial, elaborado únicamente con habas de cacao de la mejor calidad.
Al igual que un buen vino, el chocolate de especialidad es algo a lo que nuestros paladares responden al instante, arruinándonos para siempre por la típica chocolatina de tienda. Si bien es cierto que cualquier variedad de chocolate es un placer para el consumidor, el chocolate gourmet es un placer especial para las papilas gustativas. El chocolate especial no se puede definir, sino que hay que experimentarlo. Pero la mayoría de los entusiastas del chocolate están de acuerdo en que el chocolate de especialidad entra dentro de los límites de aquel chocolate que se prepara con un cierto nivel de cuidado y un ojo puesto en la calidad.
Dicha calidad incluye el mayor porcentaje de manteca de cacao. En muchos casos, se elimina cierta cantidad de manteca de cacao del chocolate y se sustituye por grasa vegetal. Esto compromete considerablemente la calidad del chocolate. El chocolate verdaderamente especial contendrá la mayor cantidad de manteca de cacao, seguida del azúcar. El azúcar nunca debe ser el primer ingrediente del chocolate.
El chocolate de especialidad suele proceder de chocolateros de gran prestigio que han basado su negocio en el uso de ingredientes de calidad. Muchos son negocios familiares que han pasado de generación en generación. Esto no quiere decir que las fábricas no puedan producir chocolate gourmet, pero es lógico que cuanta más atención personal se preste al proceso de elaboración del chocolate, mayor será la calidad del producto final. Muchos chocolateros de renombre se enorgullecen de su chocolate artesanal y, para quienes lo prueban, el esfuerzo es difícil de discutir.
E independientemente de su presupuesto, con un poco de investigación -y mucha degustación- puede encontrar un delicioso chocolate Specialty a su medida.